根据《中华人民共和国食品安全法》和卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发〔2009〕89号）规定，经审核，现公布磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准。
特此公告。
卫生部
二○一○年七月十九日
磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准
一、磷酸酯双淀粉
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/(g/100g) ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 磷酸盐残留量（以P计）/（%） ≤ |
马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 |
| 注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂 |
二、醋酸酯淀粉
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 乙酰基含量/（%） ≤ |
2.5 |
| 乙酸乙烯酯/ （mg/kg） ≤ (仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂) |
0.1 |
| 注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。 |
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ |
20 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 辛烯基琥珀酸基团/（%） ≤ |
3.0 |
| 辛烯基琥珀酸残留量/（%） ≤ |
0.3 |
| 注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。 |
四、氧化羟丙基淀粉
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 氯丙醇/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
| 羧基含量/（%） ≤ |
1.1 |
| 羟丙基含量/（%） ≤ |
7.0 |
| 注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。 |
五、羧甲基淀粉钠
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/（%） ≤ |
10 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 氯化物（以cl计）/（%） ≤ |
0.43 |
| 硫酸盐（以SO4计）/（%） ≤ |
0.96 |
| 注：一氯乙酸为醚化剂。 |
六、淀粉磷酸酯钠
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ |
马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 |
| 注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。 |
七、氧化淀粉
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 羧基含量/（%） ≤ |
1.1 |
| 注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w）。 |
八、酸处理淀粉
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。 |
九、乙酰化双淀粉己二酸酯
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 乙酰基含量/（%） ≤ |
2.5 |
| 己二酸盐/（%） ≤ |
0.135 |
| 注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w）交联，乙酸酐（用量占淀粉干基不超过8.0%，w/w）酯化。 |
十、羟丙基淀粉
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/(%) ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg ） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 氯丙醇/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 羟丙基含量/（%） ≤ |
7.0 |
| 注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过25%，w/w）。 |
十一、磷酸化二淀粉磷酸酯
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/(%) ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ |
马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 |
| 注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。 |
十二、乙酰化二淀粉磷酸酯
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/(%) ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ |
马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04 |
| 乙酰基含量/（%） ≤ |
2.5 |
| 乙酸乙烯酯残留量/（mg/kg） ≤ (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂) |
0.1 |
| 注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。 |
十三、羟丙基二淀粉磷酸酯
| 项目 |
指标 |
| 干燥失重/(%) ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单品淀粉: 18.0 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
| 铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 砷/（mg/kg）(以As计) ≤ |
0.5 |
| 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ |
马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04 |
| 羟丙基含量/（%） ≤ |
7.0 |
| 氯丙醇/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
| 注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过0.1%，w/w）或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过10%，w/w）。 |
十四、聚丙烯酸钠
| 项 目 |
指 标 |
| 硫酸盐（以SO4计）,w/ % ≤ |
0.49 |
| 重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤ |
20.0 |
| 砷（以As计）/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
| 残存单体,w/ % ≤ |
1.0 |
| 低聚合物,w/ % ≤ |
5.0 |
| 干燥失重,w/ % ＜ |
6.0 |
| 烧灼残渣,w/ % ≤ |
76.0 |
| pH（0.1%水溶液） |
8～10 |
| 0.2%水溶液粘度 （60rpm.20℃） |
250～430 cps |
| 注：生产工艺，丙烯酸+NaOH→中和催化剂→聚合→精制→干燥→粉碎→成品。 |
|
